腌萝卜的做法(四川红醋泡萝卜的做法窍门)
资讯
2023-11-01
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1. 腌萝卜的做法,四川红醋泡萝卜的做法窍门?
用料
萝卜 1根
红醋 半瓶
泡椒 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
水 800ml
盐 2勺
冰糖(非白砂糖) 5勺
泡萝卜(红醋版)的做法步骤
步骤 1
准备萝卜切块,放入容器内适量撒盐腌制20分钟,出水后倒掉。再用水清洗几遍,洗掉盐份
步骤 2
准备一个干净无油的锅,锅中放入800ml水烧开,加入糖、盐,化开后关火放凉待用。
步骤 3
碗中放入干辣椒,加入热水泡软待用。不能吃辣的可以不放或者少放几根,根据自己买的辣椒的辣度来放
步骤 4
泡椒,泡椒水适量
步骤 5
将红醋、泡椒泡椒水、干辣椒,花椒,放入放凉的盐水中搅拌。尝一下味道,如果有酸甜微辣的口感就可以了,我自己比较喜欢吃酸和辣,所以放的就多一些,根据个人喜好来。
步骤 6
最后将萝卜和调制好的水放入密封容器中冷藏一周就可以吃啦
2. 腌萝卜条的做法?
1. 将新鲜的萝卜洗净去皮,切成长条状;
2. 在碗中加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒粉等调料,搅拌均匀成调味汁;
3. 将切好的萝卜条放入调味汁中浸泡20分钟左右,让其充分入味;
4. 将腌制好的萝卜条取出,沥干水分即可食用。可以根据个人口味调整调料的用量和种类。
3. 爆腌萝卜又脆又好吃的做法?
用料 萝卜 1根 白醋 2汤勺 生抽 4汤勺白糖 1汤勺 蒜 10瓣 盐 三小勺,用来腌制出水会倒掉冲洗的。
爽脆腌萝卜的做法步骤
步骤 1 自己家大白萝卜一个
步骤 2 切片
步骤 3 加盐
步骤 4 翻拌均匀
步骤 5
腌制20分钟后,倒出水份,清水冲一下,抓干。这样萝卜会脆
步骤 6 分别加生抽
步骤 7 加四美蒜头和料汁
步骤 8 加白糖 中和萝卜的涩
步骤 9 加白醋
步骤 10
依据个人口味加点辣椒。 结束。 冰箱冷藏一小时就可以吃了。 真的跟饭店的一毛一样。
4. 腌萝卜与盐的比例是多少正宗做法?
腌萝卜一斤萝卜放2两盐腌制合适。一般情况下,一百斤萝卜放20斤盐,菜与盐的比例为5:1。在腌萝卜时,如果盐放的过少,不利于萝卜的保存,如果盐过多,影响萝卜的口感,所以按照比例,一斤萝卜放2两盐。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。
5. 腌萝卜最正宗的做法?
萝卜咸菜的腌制
【食材】:白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】:
1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条,很明显,萝卜条已经失水变得有些抽巴了,晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,一个月后开吃。
6. 泡萝卜片做法甜酸脆?
、首先,准备1-2根新鲜的大萝卜(优先挑选又白又大的那种),将它们清洗干净后,先将它们对半切开,再将它们改刀成稍微厚点的片,装入盆中备用。
2、在盆中放入适量的盐,将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制20-25分钟,直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。
3、腌制泡椒萝卜的时候,无需将“杀”出来的的盐水倒掉(这是其它咸菜做法唯一不同的地方),直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒(切丝)、生姜丝,再翻入少许的白糖、白醋(或者陈醋)、生抽,最后,再倒入1大碗的泡椒(含泡椒水),和没过食材的凉白开。
4、食材全部放置完毕后,再在表面封上一层保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,即可开吃,特点是:鲜嫩爽脆,咸香入味,酸辣开胃,无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。
7. 脆腌萝卜片的家常做法?
准备材料:萝卜1颗、糖3勺、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺
制作步骤:
1、准备一颗萝卜,洗净去皮。

2、切成薄片,尽量切薄一点口感更好。

3、切好的萝卜加入盐,糖搅拌均匀腌制20分钟。

4、腌制过程中调制酱汁,碗里倒入一勺糖(糖可以用白糖也可以用黄糖)、一勺生抽、一勺陈醋(陈醋和生抽的比例1:1,醋换成果醋也可以)和盐搅拌均匀。

5、把腌好的萝卜挤出水分,把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。

6、拌好的萝卜包上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,即可食用(喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去)。
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1. 腌萝卜的做法,四川红醋泡萝卜的做法窍门?
用料
萝卜 1根
红醋 半瓶
泡椒 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
水 800ml
盐 2勺
冰糖(非白砂糖) 5勺
泡萝卜(红醋版)的做法步骤
步骤 1
准备萝卜切块,放入容器内适量撒盐腌制20分钟,出水后倒掉。再用水清洗几遍,洗掉盐份
步骤 2
准备一个干净无油的锅,锅中放入800ml水烧开,加入糖、盐,化开后关火放凉待用。
步骤 3
碗中放入干辣椒,加入热水泡软待用。不能吃辣的可以不放或者少放几根,根据自己买的辣椒的辣度来放
步骤 4
泡椒,泡椒水适量
步骤 5
将红醋、泡椒泡椒水、干辣椒,花椒,放入放凉的盐水中搅拌。尝一下味道,如果有酸甜微辣的口感就可以了,我自己比较喜欢吃酸和辣,所以放的就多一些,根据个人喜好来。
步骤 6
最后将萝卜和调制好的水放入密封容器中冷藏一周就可以吃啦
2. 腌萝卜条的做法?
1. 将新鲜的萝卜洗净去皮,切成长条状;
2. 在碗中加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒粉等调料,搅拌均匀成调味汁;
3. 将切好的萝卜条放入调味汁中浸泡20分钟左右,让其充分入味;
4. 将腌制好的萝卜条取出,沥干水分即可食用。可以根据个人口味调整调料的用量和种类。
3. 爆腌萝卜又脆又好吃的做法?
用料 萝卜 1根 白醋 2汤勺 生抽 4汤勺白糖 1汤勺 蒜 10瓣 盐 三小勺,用来腌制出水会倒掉冲洗的。
爽脆腌萝卜的做法步骤
步骤 1 自己家大白萝卜一个
步骤 2 切片
步骤 3 加盐
步骤 4 翻拌均匀
步骤 5
腌制20分钟后,倒出水份,清水冲一下,抓干。这样萝卜会脆
步骤 6 分别加生抽
步骤 7 加四美蒜头和料汁
步骤 8 加白糖 中和萝卜的涩
步骤 9 加白醋
步骤 10
依据个人口味加点辣椒。 结束。 冰箱冷藏一小时就可以吃了。 真的跟饭店的一毛一样。
4. 腌萝卜与盐的比例是多少正宗做法?
腌萝卜一斤萝卜放2两盐腌制合适。一般情况下,一百斤萝卜放20斤盐,菜与盐的比例为5:1。在腌萝卜时,如果盐放的过少,不利于萝卜的保存,如果盐过多,影响萝卜的口感,所以按照比例,一斤萝卜放2两盐。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。
5. 腌萝卜最正宗的做法?
萝卜咸菜的腌制
【食材】:白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】:
1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条,很明显,萝卜条已经失水变得有些抽巴了,晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,一个月后开吃。
6. 泡萝卜片做法甜酸脆?
、首先,准备1-2根新鲜的大萝卜(优先挑选又白又大的那种),将它们清洗干净后,先将它们对半切开,再将它们改刀成稍微厚点的片,装入盆中备用。
2、在盆中放入适量的盐,将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制20-25分钟,直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。
3、腌制泡椒萝卜的时候,无需将“杀”出来的的盐水倒掉(这是其它咸菜做法唯一不同的地方),直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒(切丝)、生姜丝,再翻入少许的白糖、白醋(或者陈醋)、生抽,最后,再倒入1大碗的泡椒(含泡椒水),和没过食材的凉白开。
4、食材全部放置完毕后,再在表面封上一层保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,即可开吃,特点是:鲜嫩爽脆,咸香入味,酸辣开胃,无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。
7. 脆腌萝卜片的家常做法?
准备材料:萝卜1颗、糖3勺、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺
制作步骤:
1、准备一颗萝卜,洗净去皮。

2、切成薄片,尽量切薄一点口感更好。

3、切好的萝卜加入盐,糖搅拌均匀腌制20分钟。

4、腌制过程中调制酱汁,碗里倒入一勺糖(糖可以用白糖也可以用黄糖)、一勺生抽、一勺陈醋(陈醋和生抽的比例1:1,醋换成果醋也可以)和盐搅拌均匀。

5、把腌好的萝卜挤出水分,把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。

6、拌好的萝卜包上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,即可食用(喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去)。
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